今月のお菓子レッスンは、待望のアップルパイ。
遅れて調理室に到着すると、
リンゴがたくさん入った四角いアップルパイ、仕上げ段階です。
溶いた卵の黄身を塗って、オーブンに入れて、
40分ほどで、綺麗に立ち上がった大きなパイが焼けました。
立ち上がりの美しさは、何回見ても圧巻。

新百合ケ丘の「リリエンベルグ」のパティシエ、
横溝さんがTV「プロフェッショナル」に出演なさったと、
先生から伺いました。
残念ながら再放送も終わってしまって、拝見できず・・
何回か生徒さんとも訪れた「リリエンベルグ」。
派手に営業しなくても、たくさんのお客さんが訪れ、
住宅街に駐車する、その車の多さと、
お客様が買って行かれるケーキの多さに驚いたことがあります。
ウイーンのケーキ屋さんが、そのままやって来たような佇まい。
手作り感が美味しくて、カフェでケーキを何個も頂きました。
暖かくなったら、開店時間を見計らって、また訪れたいですね。